发发之前去广东旅游,买了一次菠萝包吃了之后就再也忘不掉它的味道了。说来也神奇,它没有菠萝的味道,却也同样香甜好吃。酥酥软软的口感,一口咬下去,表面的酥皮的口感第一秒就让我惊艳到不行了。咀嚼的过程中,黄油和面包的香味真的是在让发发回味无穷。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图1)

忍不住馋嘴的发发,终于还是对菠萝包下手了,偷偷去学了一下朋友的技术,自己也会做美味的菠萝包了。不管你有没有吃过菠萝包,只要你爱吃甜点爱吃面包,你都可以跟发发一起来学习一下,相信你也会被它的美味的。

首先,我们要准备好食材:高筋面粉、低筋面粉、食盐、细砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、发酵粉、糖粉、奶粉。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图2)

准备好这些食材后呢,我们就先开始准备面包的部分。先将发酵粉倒入半斤高筋面粉中,加入少量的细砂糖和盐,加水和面,直到面揉得很光滑。再往面团中加入一些黄油,继续揉面,使黄油充分和面团混合均匀即可。

揉好面后同样是要发酵的,我们将面团用保鲜膜包起来,发酵1小时左右。一般发发是肉眼看,面团胀大了就是发酵好了,再者就是用手指按压一下面团,面团不回缩就是发好啦!

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图3)

此时,我们要将发好的面团取出再揉5分钟左右,发发提醒大家这步千万别省,因为这步可以排出面团里多余的空气,保证面包更好更均匀的口感。揉好后,我们将面团分成一个个大小类似的圆形面团,再盖上保鲜膜,静置醒面10分钟,这样可以让面包充分发酵,更好地保证口味哦。

醒面的过程中,我们就可以开始准备表面那层酥皮部分了。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图4)

首先,我们取一些黄油,加入糖粉用打蛋器打成蓬松的状态。准备一点鸡蛋液,分两次加入黄油里。每一次都要充分搅拌均匀,当用打蛋器打到黄油泛白,而且变膨胀的时候就是打好了。

接下来,我们需要将约60克低筋面粉和少量奶粉,都过一遍筛,加入打发的黄油里。开始和面,不停地揉搓,直到充分混合,揉至面团光滑,酥皮的面团就算是做好了。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图5)

同样的,酥皮面团也要分成一个个小面团。但是,发发告诉大家,这里有一些不一样的是,酥皮的面团需要做的小一些,可以稍微压平一些,就可以放置在面包的面团上了。尽量地让酥皮部分包住面团的表面部分,这样吃起来的时候酥酥的口感会更丰富哦。

包住面团后,发发就要在酥皮上做下刀了。在酥皮上划出菠萝的纹路,就像小时候画菠萝一样,交叉画线就行,照着菠萝包的图片画随随便便就能成功哦。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图6)

划好刀,我们就可以放进烤箱了。但是这里发发提醒大家,为了保证菠萝包更酥软,我们要先用烤箱进行一下二次发酵。先给烤箱定个38度,菠萝包放进去慢慢发酵。这里给大家一个小诀窍,有的人烤出来很干,为了避免这一点,可以在烤的时候放一小碗水在烤箱里。

发酵变大后,我们就可以取出来了。这个时候,发发就要给它抹上一层蛋液啦。做好这些就可以放进预热好的烤箱,180度放在中层,烤制20分钟左右,变成金黄色了就可以了。

菠萝包放进去慢慢发酵,相信你也会被它的美味征服的,只要你爱吃甜点爱吃面包(图7)

最后,我们就可以静待它变凉一些,直接拿起一口咬下去。酥酥软软的享受,就是幸福的味道啊。发发真的太爱吃菠萝包了,按照这个方法去做,没有去广东也能尝到美味的特产哦。

其实发发觉得美食也是旅行的一个重点,吃得好,对于那个地方的美好回忆就又多了一分。你们最爱吃的美食来自哪里呢?你印象最深的旅行中的美食是什么?一起来评论区聊一聊吧~

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

菠萝包

菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名,有好多种划分,台式的,港式的,广式的等等,大致相同,名字也叫法不一,香港叫菠萝油,台湾叫菠萝包,还有的叫冰火菠萝包,星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。菠萝包是香港最普遍的面包之一,差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包,而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜,一般约港币.5至不等,深受香港人欢迎。而除了在香港外,在中国南方地区亦甚为普遍。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。

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