莲藕炖鸭条

鲜美又鲜辣的味道,11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透,把鸭皮面全部朝下,可以试试(图1)

用料

主料藕300g鸭腿500g

辅料油20毫升干辣椒5个啤酒一罐生姜4片八角4个陈皮少许生抽3汤匙老抽1汤匙白糖5克

做法

1.鸭腿泡清血水洗净

2.用刀剔除鸭骨

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.准备调料(八角,生姜片,陈皮,干辣椒)

5.绰水后的鸭肉切成均匀条状

6.莲藕去皮洗净切成小块

7.热锅倒入油,油温7分热下入鸭肉,把鸭皮面全部朝下,转小火

8.煎至鸭肉微黄出香味,推向一边加入八角,生姜片和干辣椒爆香

9.加入陈皮和莲藕,加入生抽和老抽

10.煸炒均匀后加入一罐啤酒

11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透

12.之后打开加入白糖调味收汁

13.烧至汁水浓稠后熄火出锅

剁椒蒸鱼块

鲜美又鲜辣的味道,11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透,把鸭皮面全部朝下,可以试试(图2)

用料

主料青鱼350克

辅料油2汤匙生姜5克盐3克蒸鱼豉油2汤匙料酒2汤匙大蒜3瓣小葱2根

做法

1.鱼块洗净

2.准备蒜片,姜丝,葱花和剁椒

3.把剁椒和姜丝,蒜片,葱花一起拌匀

4.先用盐和白酒把鱼块抹匀

5.再把调料倒入拌匀腌制1小时

6.蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开

7.把蒸出的水倒出不用

8.面再加入姜丝和葱花,倒入蒸鱼豉油

9.油烧沸腾

10.淋在鱼身上即可

剁椒三丝

鲜美又鲜辣的味道,11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透,把鸭皮面全部朝下,可以试试(图3)

用料

主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g

辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g

做法

1.冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净

2.准备生粉,蒜片,姜片和葱花

3.猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时

4.冬笋冷水下锅煮开后捞起

5.分别把笋和黑木耳切丝

6.热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起

7.留底油下姜片和蒜片爆香

8.再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味

9.倒入煮肉丝煸炒均匀

10.加入生抽煸炒均匀

11.加入剁椒煸炒均匀

12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

13.撒上葱花后上桌

腊肉炒芦笋

鲜美又鲜辣的味道,11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透,把鸭皮面全部朝下,可以试试(图4)

用料

主料芦笋200克腊肉100克

辅料小米椒2个大蒜3瓣葱姜10克食盐适量白糖少许料酒1茶匙

做法

1.食材:

2.腊肉切片、小米椒切小圈、大蒜切片、葱姜切末

3.芦笋去老根切断

4.芦笋切段焯水后过凉水备用

5.锅内热油,下入辣椒圈,葱姜蒜炒出香味

6.下入腊肉煸炒至腊肉肥肉部分透明后烹入料酒

7.下入焯好的芦笋翻炒。

8.翻炒均匀后加入少许盐糖调味后炒匀即可关火出锅。

本文相关词条概念解析:

煸炒

煸炒(biānchǎo)又称干煸或干炒,平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。

  • 相关阅读
  • 猜你喜欢