导语:天冷多吃菠菜,教你农村特色吃法,我家一周做5次,上桌汁都不剩!

冬天,往往比大鱼大肉还抢手呢,天冷多吃菠菜,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水,真解馋(图1)

菠菜是我们餐桌上常见的一道菜,它和其它叶菜类蔬菜一样含有丰富的膳食纤维和多种维生素,尤其是胡萝卜素和叶酸的含量特别高,可以保护视力,对眼睛有很好的保健作用。菠菜一年四季都有,但是入冬后的菠菜由于经历了霜打,味道不涩反而更加鲜嫩甜美,可谓是冬日餐桌上一道美味。

冬天,往往比大鱼大肉还抢手呢,天冷多吃菠菜,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水,真解馋(图2)

冬天,往往比大鱼大肉还抢手呢,天冷多吃菠菜,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水,真解馋(图3)

凉拌菠菜家常做法

所需食材:菠菜 粉丝 胡萝卜 红椒 大蒜

1.先将菠菜摘洗干净,因为菠菜是长在土里的,所以靠近根部的地方很难清洗干净,先带着根冲洗几遍,再去掉根部多冲洗几遍,再从中间拦一刀切成5~6长的段备用;取胡萝卜一段切成胡萝卜丝备用,胡萝卜主要是做配色的,所以不用放太多,半根即可。

冬天,往往比大鱼大肉还抢手呢,天冷多吃菠菜,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水,真解馋(图4)

2.起锅加水,水开后先加少许盐和几滴油,先放入胡萝卜丝焯水,一分钟以后再放入菠菜段和一把粉丝继续焯烫,焯至菠菜和粉丝变软后,一起捞出胡萝卜丝、菠菜和粉条过凉开水。

冬天,往往比大鱼大肉还抢手呢,天冷多吃菠菜,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水,真解馋(图5)

加盐和油可以使焯出水的菠菜颜色更翠绿,过凉开水后的菠菜和粉丝吃起来口感也更好,而且菠菜中含有草酸,不管是炒着吃还凉拌吃都最好要先焯一下水。菠菜焯水时间不要过久,1~2分钟即可,时间久了菠菜就会变得太软烂、口感不好,当然也不能太短,时间短了,菠菜中的草酸不能完全去除,吃了对身体不好。

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3.调个碗汁:碗内先放入蒜末和红椒丁,再加入适量的生抽、陈醋、盐、白糖和几滴香油,搅拌均匀即可。

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4.最后将碗汁倒入到焯水后的菠菜胡萝卜粉丝中,搅拌均匀后装盘,一道鲜美又营养的凉拌菠菜就做好了。

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凉拌菠菜时,盐要加得适当,因为已经加了生抽,所以少加一点即可,如果加得过多,菠菜吃起来会有一股苦味。

本文相关词条概念解析:

菠菜

菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是,在前沿科技方面,移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息:绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池,菠菜常年都生长,是难得的好材料。原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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