再过一周就是过年了,过年的时候家里面就会来很多的亲戚。亲戚一来就是好吃好喝的招待着。但往往就会剩下好多菜,一般的家里面都会留下,但有些菜还是不要留下的比较好。这菜不宜隔夜吃,吃不完放冰箱也不行,还有很多人不知道!这菜便是木耳了,干木耳在冷水泡一个小时就能泡成大块的木耳,木耳是补气血的食物,在每100克木耳里面含有的铁元素有187毫克,是菠菜的20倍。但木耳确实不能隔夜吃的蔬菜,木耳属于菌类食物,在冰箱里冷藏隔夜或者浸泡超过8小时,会产生亚硝酸盐,食用过后就会让人的抵抗力下降。所以我们最好的就是当天吃完。木耳做成的美食有很多,今天小编给大家准备了一款木耳炖鸡,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

木耳炖鸡

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图1)

配料:

鸡 半只 、木耳(水发) 10克 、油菜 适量 、葱姜花椒 适量 、花生油 5克 、精盐 10克、 蚝油 3克、生抽 10克 、醋 5克 、料酒 5克

烹饪步骤:

1.想要炒出的鸡肉没有腥味,汆水是少不了的。凉水下锅,煮至开锅,捞出重新清洗干净。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图2)

2.起锅烧油,油热放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂,放入葱姜花椒炒香。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图3)

3.倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。倒入适量清水炖炒。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图4)

4.炖炒至鸡肉熟透,放入提前泡发的木耳。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图5)

5.放入木耳的同时,也要放盐和蚝油调味,这个时候调味,可以让鸡肉更容易入味。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图6)

6.最后放上几根小油菜,炒至断生即可出锅摆盘。

这菜便是木耳了,吃不完放冰箱也不行,而且杂质不多(图7)

烹饪小贴士:

1、晒干的黑木耳虽然看上去都是灰扑扑的没有什么特别,但其实仔细辨认你会发现,品质不同的黑木耳,呈现出的颜色并不相同。好品质的黑木耳应当呈乌黑色,不仅色泽均匀,而且杂质不多。2、黑木耳的外形也关系着它的品质,但凡符合朵大均匀、耳瓣舒展少卷曲、质地轻盈、吸水后膨胀度大的,就是品质上等的黑木耳。如果朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地不太轻盈的黑木耳,就是品质稍差的中等品。3、从外观来看,优质的黑木耳应该是色则乌黑发亮,耳瓣舒展少卷曲,朵大均匀且质地轻盈,质地坚挺有韧性的。反之,那些颜色灰暗不均匀,耳瓣卷曲多,质地易碎的木耳,万万不可选购。 大家喜欢吃这个吗?

本文相关词条概念解析:

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文:agaric,主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳,既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

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